| SÜDTIROLER SPECK,
 eine
einzigartige Köstlichkeit aus unserer Provinz. Speck ist eine
typische Südtiroler Schinkenart. Speck können Sie in verschiedensten
Formen und Geschmacksrichtungen genießen. Ob würzig oder
mild, am Brettl oder im Brot, bei der großen Auswahl an Südtiroler
Specksorten ist für jeden Speckliebhaber der richtige dabei.
Garantiert!
KAMINWURZEN,
einfach zum Anbeißen. Kaminwurzen sind geräucherte Hartwürste
aus Schweine- und Rindfleisch mit rustikalem und würzigem Geschmack
(etwa 18 cm lang, und 1cm im Durchmesser). Kaminwurzen haben vielerlei
Verwendungszwecke. Kaminwurzen können Bestandteil einer herzhaften
Jause sein, aber auch einfach als Snack für Zwischendurch genossen
werden. Im weiteren werden Kaminwurzen häufig in Würfel
geschnitten und dem sogenannten Wurstknödelteig beigemengt.
Ein traumhafter Genuss.
GRAUKÄSE,
pikant im Geschmack. Graukäse ist eine ganz besondere Art von
gereiftem Ricottakäse. Er hat einen niedrigen Fettgehalt, ist
würzig und angenehm im Geschmack. Die Reifezeit des Graukäses
beträgt in etwa nur 15 Tage. Graukäse kann nicht allzu
lange aufbewahrt werden, sondern sollte innerhalb kurzer Zeit nach
Kauf verspeist werden, da er ansonsten einen säuerlichen Beigeschmack
erhält. Bekannt für die Graukäseherstellung sind
vor allem die Ortschaften Sexten im Pustertal und Algund im Vinschgau.
SÜDTIROLER ALMKÄSE,
ein Stück purster Natur. In Südtirol gibt es in etwa 1.500
bewirtschaftete Almen, die noch einen reichen Bestand an natürlichen
Weiden besitzen. Die natürliche Umgebung, die artgerechte Haltung
und gute Fütterung der Milchkühe lässt ihre Milch
besonders gut werden. Diese frische Almmilch wird dann für
die Herstellung des sogenannten Almkäses verwendet. Der Almkäse
wird durch ein schonendes Verfahren produziert, ganz ohne Chemie,
Geschmacksverstärker und dergleichen. Die frische Almkuhmilch
verleiht ihm sein natürlich-mildes Aroma. Ein Genuss der Superlative.
ORIGINAL VINSCHGAUER SCHÜTTELBROT,
 eine
Raffinesse der Südtiroler Küche. Schüttelbrot ist
ein mild gewürztes Roggen- Weizenmehl Fladenbrot. Der Teig
wird vor dem Backen so lange geschüttelt, bis er ganz dünn
geworden ist. Das Schüttelbrot ist sehr flach, und hat eine
unregelmäßige Oberfläche. Gewöhnlicherweise
wird diese Brotart knackig-hart genossen. Beim Belegen des Schüttelbrots,
sei es mit verschiedensten Wurstwaren oder Käsesorten, sind
Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Eine echte Gaumenfreude!
SÜDTIROLER ZELTEN,
ein Früchtebrot der besonderen Art. Dem Teig werden getrocknete
Nüsse, Früchte, jedoch kein Mehl beigemengt. Dies verleiht
dem Zelten seinen unvergleichlichen Geschmack.
VINSCHGER PAARL,
vollendet im Geschmack. Vinschger Paarln sind zwei kleine, meist
zusammenhängende, gut gewürzte Brotfladen aus Roggenmehl.
Diese werden, wie der Name schon vermuten lässt, paarweise
gebacken. Der Teig wird mit Fenchelsamen, Kümmel u.ä.
versehen. Damit Ihnen bei einem Südtirolbesuch auch nichts
entgeht, sollten Sie unbedingt ein Vinschgerle probieren.
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